ZUTATEN
4 Zespri™ Green Kiwi
5 EL Chiasamen
3 EL Wasser
160 g Buchweizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
100 g Kokosöl
3 EL Dattel Sirup
400 g Kokosjoghurt
½ TL gemahlener Zimt
1 Vanilleschote
1 Limette
3 EL Mandelmus
ZUBEREITUNG
- Chiasamen mit Wasser verrühren und ca. 15 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Kokosöl in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen einarbeiten. Dann Chia-Gel und Dattelsirup hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Eine Tarteform einfetten. Teig gleichmäßig hineindrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Frischhaltefolie oder Wachspapier abdecken und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Füllung Kokosjoghurt in eine große Schüssel geben. Zimt, Vanillemark, Limettensaft und -abrieb sowie Dattelsirup einrühren und Chiasamen unterheben und beiseitestellen.
- Den Tarte-Boden im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Min. backen, bis der Rand leicht gebräunt und der Boden fest ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Tarteboden dünn mit Mandelmus bestreichen. Die Joghurt-Chia-Füllung darauf verteilen und glattstreichen. Für ca. 2 Std. kaltstellen, bis die Füllung fest geworden ist.
- Zespri™ Green Kiwis schälen, in dünne Scheiben schneiden und spiralförmig auf der Tarte anrichten.
