ZUTATEN
1 kg Zespri Green Kiwis
15 g frischer Ingwer
250 g Zucker
1/2 große Zitrone
1 TL Agar-Agar (optional)
ZUBEREITUNG
- Zespri Kiwis grob zerkleinern und in einen Topf geben. Den geschälten und fein gehackten Ingwer, Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gut verrühren, mit einem Tuch abdecken und mindestens zwei Stunden ruhen lassen, oder noch besser über Nacht.
- Den Topf auf den Herd stellen und Kiwis unter häufigem Rühren 45 Minuten kochen. Schaum mit dem Schaumlöffel entfernen. In der Zwischenzeit Gläser und Deckel 5 Minuten auskochen und danach abtropfen lassen.
- Für eine festere Konsistenz der Marmelade, kannst du kurz vor der Garzeit Agar-Agar in den Topf geben und gut verrühren. Die Masse in die heißen Gläser füllen. Darauf achten, dass sie bis oben voll sind. Ränder der Gläser sauber machen, gut verschließen und umgedreht 10 Minuten stehen lassen. An einem kühlen und dunklen Ort lagern.
- Mit Vollkorntoast servieren.
