ZUTATEN
2 Zespri™ SunGold™ Kiwi
30 g frische Minze
1 Zitrone
100 g Babyspinat
1 Avocado
30 g Pistazien, ungesalzen
30 g Walnusskerne
80 g Sauerteigbrot
80g Fetakäse
30 ml Walnussöl
15 g Butter
1 EL Agavendicksaft
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Währenddessen Minze waschen und Blätter abzupfen.
- Zitrone halbieren und Saft auspressen.
- SunGold™ Kiwis waschen und in Scheiben schneiden.
- Für das Dressing die Hälfte der SunGold™ Kiwi, Minze, Walnussöl, Pistazien, Zitronensaft und Agavendicksaft mit einem Mixer pürieren, bis eine homogene Mischung entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
- Feta zerbröseln.
- Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines grossen Messers ausdrücken, bis ein leichtes Knacken zu hören ist. Dann die Schale ablösen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch hinzugeben und Brot ca. 2-3 Minuten von beiden Seiten goldbraun rösten.
- Währenddessen Walnusskerne grob hacken.
- Babyspinat, Avocado, SunGold™ Kiwi und Feta auf einem Teller anrichten, mit Kiwi-Minz-Dressing beträufeln, Walnüssen garnieren und mit geröstetem Brot servieren.
Entwickelt mit den Kochexperten von KptnCook.
