ZUTATEN
- 12 - 16 mittelgrosse, runde Reispapierblätter für Sommerrollen / Frühlingsrollen
- 3 Zespri Green Kiwis
- 12 Garnelen, gekocht, ohne Kopf und Schale, in Scheiben geschnitten
- 3 Möhren
- 3 Mini-Romanasalatköpfe
- 1 kleine Zucchini
- 2 Handvoll Sojasprossen
- 12 Zweige Koriandergrün
- 12 Minzblätter
Für die Sosse:
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- Saft von einer ½ Limette
- Prise gemahlener Chili
ZUBEREITUNG
- Zutaten für die Füllung zubereiten: Möhren und Kiwis schälen. Alle Zutaten waschen, putzen und in lange, feine Streifen schneiden oder raspeln. Salatblätter zupfen.
- Das Reispapier einige Sekunden in warmes Wasser eintauchen, bis es weich genug zum Rollen ist. Ein bisschen von jeder Zutat auf einem Reispapierblatt verteilen. Das Reispapier von vorne nach hinten eng zusammenrollen, dabei die beiden Ränder zwischendurch einklappen. Den Vorgang wiederholen, bis sämtliche Zutaten aufgebraucht sind.
- Alle Zutaten für die Sosse vermischen und in eine Schüssel giessen.
- Die Rollen zusammen mit der Sosse zum Dippen servieren.
Tipp:
Wenn die Zucchini klein und frisch ist, kannst du sie auch roh essen. Sollte das nicht der Fall sein, dann schneide sie in Streifen und blanchiere sie kurz. Statt Zucchini kannst du auch Gurke verwenden.
