ZUTATEN
6 Mais- oder Weizen-Tortillas (100 g)
2 Zespri™ Green Kiwis
1 rote Zwiebel (150 g)
2 Limetten (160 g)
1/2 Salatgurke (100 g)
30 g Babyspinat
1 cm frischer Ingwer (20 g)
30 g geschälte Erdnüsse
Ein paar Zweige Koriander
Eine Prise Habanero-Chili oder ein paar Tropfen scharfe Sauce (3 g)
Salz (2 g)
Pfeffer (1 g)
ZUBEREITUNG
- Die Zwiebel schälen und in feine Julienne schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Limette beträufeln. Salzen und mit einer Prise Habanero-Chili würzen. Mit einem Löffel umrühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Enden der Gurke entfernen; die Gurke schälen, würfeln und in eine Schüssel geben. Die Kiwis schälen, würfeln und in die gleiche Schüssel wie die Gurke geben. Den Ingwer schälen und fein hacken, die Erdnüsse fein hacken und zu den Gurken und Kiwis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Limettensaft beträufeln und alles gut vermischen.
- Die Tortillas leicht rösten und mit der Gurken-Kiwi-Mischung, den marinierten Zwiebeln und einigen Spinatblättern füllen. Mit ein paar frischen Korianderblättern garnieren.
