ZUTATEN
3 Zespri™ Green Kiwis
150 g Dinkelmehl
2 Eier + 2 Eiklar
40 g Chiasamen (optional)
2 TL Backpulver (10 g)
50 g brauner Zucker
150 g Banane (1 Banane)
Schale von 1 Zitrone
Saft von 1/2 Zitrone
150 ml Sojamilch
40 ml mildes Olivenöl
Salz (3 g)
1 EL Puderzucker (10 g) (optional)
ZUBEREITUNG
- Das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, den Chiasamen (falls gewünscht) und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel Banane, Sojamilch, Öl, Zitronensaft und Zitronenschale pürieren.
- Vier Eiweiss zu einem steifen Schnee schlagen, zwei Eier dazugeben und vorsichtig verrühren.
- Die Bananenmischung und das geschlagene Eiweiss mit den Eiern in eine Schüssel geben. Die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit den geschälten und in Scheiben geschnittenen Kiwis belegen.
- Die Torte aus dem Backrohr nehmen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Falls gewünscht, mit Puderzucker bestreuen.
