ZUTATEN
155 g Nüsse (100 g geschälte Mandeln, 55 g gehackte Walnüsse)
1 Zespri™ Green Kiwi
1 Zespri™ SunGold™ Kiwi
30 g getrocknete Cranberrys
35 g dunkle Schokochips
5 g Zimtpulver (1 Teelöffel)
3 g gemahlener Ingwer (1/2 Teelöffel)
15 g Butter
2 Eiweiss
5 g flüssige Stevia
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.
- Die Kiwis schälen und würfeln und mit den Cranberrys, Nüssen, Schokochips, Stevia und Gewürzen in einer zweiten Schüssel mischen. Die weiche Butter einrühren.
- Den Eischnee unterheben und vorsichtig verrühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform (33 × 23 cm) füllen. Mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen.
- Ca. 15-20 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen, vollständig abkühlen lassen (mindestens 15 Minuten) und dann auf ein Brett stürzen.
- Mit einem scharfen Messer in gleich grosse Riegel schneiden.
