INGRÉDIENTS
- 6-8 œufs
- 2 cuillères à soupe de fromage cottage
- 2 kiwis Zespri Green
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché
Pour la sauce :
- 1 boîte de dés de tomates (800 g)
- 1 oignon
- 2 poivrons rouges
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
MÉTHODE
- Nettoyez les légumes, épluchez l'oignon et l'ail et coupez le poivron en dés.
- Dans une poêle à frire (pouvant aller au four), faire chauffer l'huile et revenir l'oignon haché pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et le poivre hachés et cuire encore 6-7 minutes. Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre selon vos goûts.
- Ajoutez les tomates hachées et cuire pendant 12-15 minutes. Cassez les œufs dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 7 à 10 minutes. Épluchez le kiwi Zespri et coupez-le en petits cubes. Répartissez-les sur la préparation lorsqu’elle sort du four. Ajoutez ensuite de la coriandre, du fromage cottage et des oignons verts. Servez immédiatement.
Conseil :
Servir avec du pain croustillant.
