INGRÉDIENTS
- 300 g de blette
- 300 g de pommes de terre
- 600 g de colin coupé en dés
- 2 kiwis Zespri Green
- 1 barquette de germes de betteraves ou de chou rouge
- 20 g de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Une pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
MÉTHODE
- Lavez les blettes puis émincez-les. Coupez ensuite les pommes de terre en dés après les avoir épluchées. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade ainsi que deux cuillères à soupe d'huile. Écrasez ensuite avec une fourchette ou un batteur manuel.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez les kiwis Zespri Green puis coupez-les en petits dés.
- Découpez le colin en 4 tranches égales. Salez et poivrez. Dans une poêle bien chaude ou sur le grill, saisissez le poisson de chaque côté pendant une minute. Placez-le ensuite dans un plat. Recouvrez de film transparent et faites quelques trous à plusieurs endroits. Passez-le au micro-ondes pendant encore une minute, une minute et demie.
- Disposez les blettes et la purée de pommes de terre dans quatre assiettes. Déposez ensuite le poisson sur la purée puis recouvrez de kiwi, de germes et de pignons de pin. C'est prêt à servir !
