INGRÉDIENTS
- ½ tête de brocoli
- 1 tasse de petit pois
- 1 poivron rouge
- 1 mangue
- 4 kiwis Zespri SunGold
- 1 cm de gingembre frais
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 oignon vert, haché
- 4 gousses d'ail
- 1 piment ou poivre de Cayenne
- 3 cuillères à café de pâte de curry jaune
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- ½ citron
- 400 g de riz complet bouilli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de sel ou de sauce soja
MÉTHODE
- Épluchez et hachez l'oignon vert et le piment.
- Coupez ensuite les légumes et les fruits pelés en cubes.
- Chauffez l'huile dans une casserole plate et faites sauter l'oignon, l'ail et le piment.
- Ajoutez le curcuma, la pâte de curry et le lait de coco. Cuire à feu doux et laisser réduire pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les légumes, assaisonnez et laissez cuire encore 4-5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et de la sauce soja, ajoutez les fruits, les noix de cajou, le basilic et le jus de citron et servir avec du riz en accompagnement.
