INGRÉDIENTS
- 400 g de gigot d’agneau
- 1 kiwi Zespri Green
- 1 kiwi Zespri SunGold
- 100 g de feuilles de pousses d’épinards, lavées et essorées
- 50 g de cresson frais, lavé et essoré
- 200 g de champignons
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce yaourt :
- 125 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
- ½ cuillère à café de curcuma
- Sel
- Poivre
MÉTHODE
- Préchauffez le four à 200 ºC.
- Placez le gigot d'agneau sur une plaque de cuisson et, à l'aide d’une pointe de couteau tranchant, créez des fentes profondes sur la peau. Insérez de fines lamelles d'ail dans les fentes. Assaisonnez et arrosez d’un peu d'huile.
- Faites cuire 35-40 minutes. Ajoutez les champignons au jus, 15 minutes avant la fin de la cuisson. Mettre de côté et conservez le tout au chaud.
- Pour la sauce : mélangez tous les ingrédients dans un bol et fouettez-les ensemble à l’aide d’une fourchette.
- Épluchez et coupez le kiwi Zespri en tranches et disposez-les dans un plat avec les feuilles d'épinard et le cresson. Ajoutez l'agneau en tranches, les champignons et un peu du jus de cuisson.
- Ajoutez la sauce au yaourt et les graines de tournesol.
