Ingrédients
pour 1 kg de glace :
500 g de crème liquide entière froide
300 g de lait concentré froid
10 fruits de la passion bien mûrs
40 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Des kiwis Zespri™ Red
De l’aneth
Préparation
Coupez les fruits de la passion et prélevez la pulpe. Passez-la au tamis pour récupérer le jus et réservez les graines.
Versez le jus dans une casserole avec le sucre et faites cuire pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement.
Dans un bol, mélangez ¼ du coulis de fruits de la passion avec 2 cuillères à soupe de graines. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
Fouettez la crème froide jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajoutez les graines de la gousse de vanille, le lait concentré et le coulis de fruits de la passion sans graines. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Couvrez et placez au congélateur pendant au moins 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit bien prise.
Servez dans une coupe avec des morceaux de Zespri™ Red, le coulis avec les graines et quelques brins d’aneth.
