INGRÉDIENTS
- 2 kiwis Zespri SunGold
Pour la gélatine au kiwi :
- 6 kiwis Zespri SunGold
- 1 citron
- 100 ml d'eau minérale
- 3 feuilles de gélatine
Pour la panna cotta :
- 4-5 feuilles de gélatine
- 450 ml de crème fraîche liquide
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
MÉTHODE
- Pour la gélatine au kiwi Zespri : mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes. Épluchez et coupez les kiwis, mettez-les dans l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez, ajoutez la gélatine égouttée et un peu de jus de citron et versez dans les verres posés sur un plateau. Laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures jusqu'à ce que la gélatine prenne.
- Pour la panna cotta : faites chauffer la crème fraîche avec la gousse de vanille entièrement ouverte. Dans un bol, mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, égouttez-les puis mélangez-les à la crème chaude. Laissez refroidir, retirez la gousse de vanille et versez délicatement sur la gélatine de kiwi.
- Laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Servez froid avec des morceaux de kiwis sur le dessus.
Il doit être consommé immédiatement, sans l'avoir laissé reposer.
