INGRÉDIENTS
150 g de quinoa
2 kiwis Zespri™ SunGold
50 g de roquette
Zeste et jus d’1 citron
40 ml d’huile d’olive
½ oignon rouge
Sel
Poivre
Pour le saumon :
1 cuillère à café de graines de sésame noir
500 g de filet de saumon frais, en une pièce
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ citron
MÉTHODE
- Couper le saumon en 4 morceaux et faites-les saisir sur une poêle durant environ 30 secondes de chaque côté. Coupez-les en tranches et laissez-les de côté.
- Faites bouillir le quinoa dans de l’eau avec une demi-cuillère à café de sel durant 15 - 20 minutes, jusqu’à ce qu’il se ramollisse. Égouttez et rincez avec de l’eau froide.
- Épluchez et coupez en dés le kiwi Zespri™ SunGold. Hachez l’oignon rouge, lavez la roquette et séchez le tout délicatement.
- Pour la vinaigrette : Mélangez le zeste et le jus de citron avec l’huile, le sel et le poivre.
- Mélangez le quinoa, la roquette, le kiwi, l’oignon rouge et la vinaigrette. Servez dans des bols. Posez les tranches de saumon au-dessus, ajoutez la sauce soja et le jus de citron et terminez avec les graines de sésame.
