INGRÉDIENTS
1 kiwi Zespri SunGold
1 kiwi Zespri Green
2 jaunes d’œufs
1 càc d’extrait d’amandes amères
30 cl de lait 1⁄2 écrémé
30 g de sucre en poudre
2 feuilles de menthe
PRÉPARATION
- Porter à ébullition le lait avec l’extrait d’amandes amères.
- Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
- Verser le lait bouillant et mélanger.
- Remettre à cuire comme une crème anglaise, sans ébullition et en remuant constamment jusqu’à obtenir une préparation nappante.
- Laisser refroidir.
- Eplucher les kiwis et les tailler en petits dés.
- Ciseler la menthe et l’incorporer aux dés de kiwi.
- Dans 2 coupelles, déposer un cercle à pâtisserie et le remplir avec les dés kiwis.
- Verser le velouté d’amandes autour et retirer le cercle.
- Déguster bien frais.
L’ile flottante revisitée version Zespri !
Cette recette plaisir ravira les petits comme les grands. La crème anglaise revisitée est dense en énergie afin d’apporter dès le début de journée l’apport calorique nécessaire à l’organisme. L’association de Kiwi Sungold et Green fournira à ce dernier l’apport en vitamine C pour rester concentré toute la matinée.
