Mélangez le quinoa avec la moitié de l'huile, quelques feuilles de coriandre, les noix écrasées et les épinards. Mettez au réfrigérateur.
Épluchez les kiwis Zespri et coupez-les en dés. Coupez le thon en petits dés et assaisonnez avec le soja, le jus de citron vert, l'oignon coupé et une partie du kiwi. Attendez 10 minutes.
Dans un cercle en inox, faites une base avec le quinoa et placez le thon et l'assaisonnement sur le dessus. Ajoutez les dés de kiwi et les feuilles de coriandre.
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