INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
- 125 g de farine de blé ordinaire
- 125 g de farine de blé entier
- 140 g de beurre
- 75 g de sucre
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 150 g de framboises
- 4 kiwis Zespri SunGold
- 1 ou 2 caramboles
Pour la crème :
- 250 ml de lait
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron
- 3 jaunes d'œuf
- 50 g de sucre ou de stevia
- 25 g de Maïzena
MÉTHODE
- Versez le lait, la cannelle et le zeste de citron dans une casserole puis portez à ébullition. Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œuf avec le sucre et incorporez la Maïzena. Retirez le lait du feu. Enlevez la cannelle et le citron. Versez le lait petit à petit sur les jaunes d'œuf tout en remuant. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans arrêter de remuer jusqu'à ce que cela épaississe. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
- Pour préparer la pâte, prenez un saladier et mettez-y la farine. Ajoutez le beurre ramolli, les amandes, le sucre, l'œuf et une pincée de sel. Pétrissez manuellement afin d'obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface lisse et farinée. Prenez un moule à tarte d'environ 20-22 cm de diamètre préalablement beurré et tapissez-le avec la pâte. Coupez les bords qui dépassent et réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180º C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Laissez refroidir la tarte, démoulez-la et servez dans un plat à tarte. Garnissez la tarte avec la crème puis décorez-la avec les fruits lavés et coupés en morceaux.
