INGRÉDIENTS
- 75 g de galettes de blé
- 250 g de betteraves crues
- 400 g d'agneau haché
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce
- 200 g de yaourt entier
- 2 kiwis Zespri Green
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de câpres marinées
- Un zeste de jus de citron
- Sel
- Poivre
MÉTHODE
- Placez le blé dans un bol et recouvrez-le d'eau bouillante. Laissez reposer.
- Pelez la betterave et râpez-la grossièrement. Mélanger avec l'agneau, l'ail haché, le persil, le sel et le poivre. Égouttez l’eau du blé en pressant avec vos mains et mélangez avec le reste. Formez des boules, recouvrir et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Chauffez l'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes de viande. Placez-les ensuite dans un plat à gratin en une couche et laissez cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes.
- Pelez et coupez le kiwi en dés. Mélangez les dés de kiwis Zespri avec le yaourt, les câpres et la menthe hachée. Ajouter un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Remuez et servez dans un bol avec les boulettes de viande.
