INGRÉDIENTS
- 300 g de filet de bœuf de qualité supérieure
- 50 g de salade mélangée (1 poignée)
- 2 kiwis Zespri Green
- 50 g de haricots verts
- 30 g de copeaux de parmesan
Pour la sauce :
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
MÉTHODE
- Placez le filet de bœuf dans le congélateur pendant 30 minutes afin de le durcir, puis à l'aide d'un couteau pointu à grande lame, découpez des tranches aussi fines que possible.
- Placez les tranches entre les feuilles de film alimentaire et aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou le côté plat d'un maillet à viande afin d'élargir les tranches et de les rendre plus mince.
- Cuisez les haricots pendant 4-5 minutes, égouttez puis rincez à l'eau glacée.
- Lavez la salade et séchez-la bien.
- Épluchez le kiwi Zespri et découpez des tranches en demi-lune.
- Disposez les tranches de bœuf dans 4 assiettes en cercle et placez ensuite la laitue, les haricots et le kiwi au centre. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et d'huile. Dispersez quelques copeaux de parmesan sur le dessus et servez immédiatement.
