INGRÉDIENTS
1 kg de kiwis Zespri™ Green
15 g de gingembre frais
250 g de sucre roux
1/2 citron
1 cuillère à café d’agar-agar (5 g)
PRÉPARATION
- Coupez les kiwis en gros morceaux et placez-les dans une casserole. Ajoutez ensuite le gingembre pelé et haché, le jus de citron et couvrez avec le sucre. Mélangez bien, couvrez avec un torchon et laissez infuser pendant au moins deux heures et de préférence toute la nuit.
- Portez les ingrédients à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes, en remuant fréquemment. Enlevez la mousse avec une écumoire. Pendant ce temps, faites bouillir les couvercles et les bocaux pendant 5 minutes et égouttez-les.
- Ajoutez l’agar-agar en fin de cuisson. Versez la confiture dans les pots encore chauds, en les remplissant jusqu’en haut. Essuyez les couvercles, fermez hermétiquement et laissez-les la tête en bas pendant 10 minutes. Conservez dans un endroit frais et sombre.
- Servez la confiture avec du pain complet grillé.
