INGRÉDIENTS
- 200 g de citrouille
- 150 g de couscous
- 1 poivron
- 2 kiwis Zespri Green
- 60 g de pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ¼ de cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de cannelle
- ¼ tasse de graines de citrouille
MÉTHODE
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez et épluchez la citrouille en enlevant les graines.
- Placez la citrouille sur une plaque à four, couvrez-la de papier aluminium et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre (en fonction de la taille, coupez en cubes, cela devrait prendre 30 minutes environ).
- Retirez du four, enlevez le papier aluminium puis laissez refroidir.
- Placez le couscous dans une assiette. Faites bouillir 300ml d'eau et versez-les sur le couscous. Couvrez le tout avec un chiffon propre et laisser reposer 10 minutes. Soulevez le chiffon à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir.
- Continuez en lavant le poivron rouge et coupez-le en fines lanières. Placez-les dans un récipient avec les pois chiches cuits.
- Ajoutez la citrouille et le couscous une fois refroidi.
- Assaisonnez le tout avec du sel, de l'huile d’olive, du jus de citron, du cumin et de la cannelle.
- Épluchez et coupez les kiwis, et placez-les dessus.
- Saupoudrez de graines de citrouille.
- Conservez au réfrigérateur.
