INGRÉDIENTS
- 2 kiwis Zespri Green bien mûrs
- 1 banane
- 1 tomate de taille moyenne
- Sel
- Poivre
- Gingembre moulu
- ¼ de cuillère à café de Sambal olek ou quelques gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 gambas précuites
- Graisse à frire
MÉTHODE
- Peler les kiwis Zespri Green et la banane puis réduire l’ensemble en purée.
- Après avoir lavé et essuyé les tomates, couper les quartiers et ôter les pépins.
- Détailler ensuite la chair en dés et l’ajouter à la purée.
- Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le sambal olek (ou le tabasco), le jus de citron et le sucre à la purée de kiwis Zespri Green et de tomates.
- Laver et sécher les gambas, puis les assaisonner avec le sel, le poivre et le gingembre. Les enfiler sur des pics à brochette en bois et les faire frire doucement des deux côtés dans de la graisse bien chaude.
- Disposer les gambas et la purée de banane, de tomate et de kiwis Zespri Green sur les assiettes, garnies de tranches de kiwis Zespri Green et de morceaux de tomates.
- Ce plat s’accompagnera parfaitement de tranches de baguette grillées.
