INGRÉDIENTS
3 kiwis Zespri™ Green
150 g de farine d’épeautre
2 œufs + 2 blancs
40 g de graines de chia (facultatif)
2 cuillères à café de levure (10 g)
50 g de sucre brun
150 g de banane (1 banane)
Zeste d’1 citron
Jus d’1/2 citron
150 ml de lait de soja
40 ml d’huile d’olive douce
Sel (3 g)
1 cuillère à soupe de sucre glace (10 g) (facultatif)
PRÉPARATION
- Placez la farine dans un bol avec la levure, le sucre, les graines de chia et une pincée de sel. Dans un autre bol, écrasez la banane, ajoutez le lait, l’huile, le jus et le zeste de citron.
- Battez les 4 blancs d’œufs en neige, ajoutez les 2 jeunes et mélangez délicatement.
- Mettez le mélange de bananes, les blancs d’œufs et les œufs dans un bol. Ajoutez le mélange de farine et incorporez-le délicatement au mélange.
- Versez la préparation dans un moule rond de 24 cm et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes. À mi-cuisson, placez les kiwis pelés et coupés en tranches sur le dessus.
- Retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir et démoulez-le. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.
