INGRÉDIENTS
- 6 gros kiwis Zespri Green
- 150 g de sucre cristallisé (extra fin)
- 3 œufs
- 1¼ tasse (250 ml) de crème
MÉTHODE
- Pelez les kiwis Zespri Green et écrasez-les grossièrement à la fourchette : quelques morceaux doivent subsister.
- Versez la moitié du sucre sur cette purée, mélangez puis laissez reposer 15 minutes.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre dans un récipient au bain-marie, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange épais et onctueux.
- Ensuite, laissez refroidir.
- Battez les blancs en neige, puis fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle durcisse.
- Ensuite, versez les jaunes d’œufs sur la purée de fruits, puis les blancs montés en neige, et enfin la crème fouettée.
- Placez immédiatement ce mélange au congélateur.
- Conservez dans une boîte hermétique, dans le compartiment le plus froid de votre congélateur.
