INGRÉDIENTS
- 2 verres de haricots pinto cuits
- ½ oignon de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- ½ poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Une pincée de curcuma
- 1 brin de persil ou de coriandre frais
- Sel et poivre
- 4 tranches de pain complet aux graines sans gluten (d'environ 80 g chacune)
Pour la sauce :
- 2 kiwis Zespri Green
- ½ oignon rouge
- Jus de citron vert
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge
- 2 brins de persil ou de coriandre frais
- Sel
- Poivre
MÉTHODE
- Pour le burger : commencez par hacher l'oignon, l'ail et le poivron rouge le plus finement possible.
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive puis faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron rouge pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Pendant ce temps, écrasez grossièrement les haricots cuits à l'aide d'une fourchette.
- Mélangez bien les légumes sautés, la farine de pois chiche, les herbes hachées, les épices et les graines. Salez et poivrez puis laissez reposer dans le réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Avec les mains mouillées, formez et placez 4 petit tas identiques sur une plaque de cuisson enduite de l'huile restante. Faites-les cuire au four pendant 20 minutes.
- Pour la sauce : pelez et coupez les kiwis Zespri en dés, de même que l'oignon finement haché. Mettez-les dans un saladier avec le jus de citron vert, la coriandre et l'huile puis mélangez bien. Poivrez et salez. Assaisonnez le hamburger avec la sauce puis servez avec une tranche de pain complet aux graines.
