INGRÉDIENTS
25 g de sucre roux
125 g de chocolat noir 70 % de cacao ou de chocolat à pâtisser
60 g de lait concentré
2 œufs
2 g de sel
2 kiwis Zespri™ SunGold™
PRÉPARATION
- Faites chauffer le sucre, le chocolat et le lait dans une casserole, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que tout soit fondu et mélangé. Retirez du feu.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes et ajoutez les 4 jaunes au mélange de chocolat.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez progressivement les blancs d'œufs montés en neige au mélange précédent, en effectuant de légers mouvements de bas en haut.
- Versez la quantité souhaitée dans chaque verre et conservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Épluchez et coupez les kiwis en petits cubes. Sortez les mousses du réfrigérateur et décorez-les avec les kiwis.
