INGRÉDIENTS
- 4 kiwis Zespri SunGold
- 4 œufs frais
- 50 g de jeunes pousses d'épinards frais
- 4 tranches de jambon cuit (environ 80 g)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 tranches de pain complet aux graines
- 8 brins de ciboulettes
- 500 g de yaourt nature
- Sel
- Poivre (rose)
MÉTHODE
- Couvrez un petit verre de film alimentaire (15 x 15 cm) puis graissez-le avec de l'huile. Cassez l'œuf à l'intérieur. Refermez hermétiquement en enroulant soigneusement les bords du film à l'aide d'un petit élastique. Plongez-le ensuite dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Répétez l'opération avec les autres œufs.
- Mélangez l'huile, le jus de citron, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Versez ensuite l'assaisonnement sur chaque tranche de pain recouverte d'épinards. Ajoutez une tranche de jambon puis l'œuf poché et assaisonnez le tout.
- Servez avec le yaourt fouetté et les dés de kiwi Zespri.
