
Pavlova de kiwi Zespri SunGold
120 min
Convive 8
202.37 kcal
Desserts
INGRÉDIENTS
- 3 kiwis Zespri SunGold
- 3 blancs d'œufs (gros calibre)
- 160 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Pour le nappage :
- 100 ml de crème à fouetter
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 60 g de pistaches décortiquées
- 1 barquette de framboises fraîches
MÉTHODE
- Versez les blancs d'œufs dans un récipient très propre et montez-les en neige à l'aide d'un fouet ou d’un batteur électrique. Quand ils commencent à être formés, ajoutez lentement la moitié du sucre en poudre, tout en battant sans interruption.
- Quand le mélange commence à être un peu brillant, mélangez le reste du sucre, en ajoutant la farine de maïs, puis le vinaigre. Vous devriez alors obtenir une meringue ferme.
- Mettez de côté 2 cuillères à soupe de la préparation de meringue dans un autre récipient et ajoutez délicatement quelques gouttes de colorant alimentaire.
- Mettez du papier sulfurisé sur une grande plaque de cuisson et étalez le mélange de meringue blanche en forme de cercle de la taille d'une assiette.
- Faites cuire à faible température (130°C) pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce que les meringues soient bien sèches mais pas brunes. Eteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez la meringue à l'intérieur 20 minutes de plus afin qu'elle se dessèche complètement.
- Retirez, laissez refroidir et retirez soigneusement le papier. Une fois cuite, la base se conserve bien dans un récipient hermétique.
- Juste avant de servir, mélangez la crème et l'extrait de vanille au fouet puis versez sur la meringue. Enfin, recouvrez avec les morceaux de kiwi, les framboises et les pistaches.