INGRÉDIENTS
- 4 œufs
- 500 ml de lait écrémé
- 2 carottes
- 1/2 botte d'asperges
- 50 g d'épinards
- 100 g de pois chiche cuits
- 1 kiwi Zespri Green
- 4 noix
- Huile d'olive vierge extra
- Poivre
- Sel
MÉTHODE
- Lavez les asperges, retirez les parties ligneuses du haut et faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards. Égouttez et mettez de côté.
- Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et mettez de côté.
- Battez les œufs et le lait écrémé avec une pincée de sel et de poivre. Séparez la préparation en trois parts. Mélangez-en une avec les asperges et les épinards, une autre avec les carottes et la troisième avec les pois chiches.
- Versez les trois mélanges en couches alternées dans de petits moules en silicone ou dans des ramequins huilés. Faites cuire au bain marie pendant 35 minutes.
- Faites refroidir et retirez les puddings d'œufs des moules. Ajoutez le kiwi Zespri Green coupé en dés et les noix hachées sur le dessus puis servez.
