INGRÉDIENTS
- 1 morceau de porc de
- 1 kg coupé dans l'échine
- 6 kiwis Zespri SunGold
- 3 cuillerées de miel
Marinade : - 1 petite cuillerée de cumin kamoun en poudre
- 1 petite cuillerée d'origan séché
- 1/2 petite cuillerée de cannelle
- 1/2 petite cuillerée de poivre moulu
- 4 cuillerées de sauce au soja
- 40 ml de brandy
- 2 cuillerées de moutarde
- 1 cuillerée de clous de girofle Sel
MÉTHODE
- Mettre dans un grand bol la viande, les épices, la sauce au soja, le brandy, la moutarde et une bonne pincée de sel, pétrir, couvrir et laisser reposer au frigo ou en dehors pendant au moins 2 heures.
- Mettre la viande au four avec la marinade pendant 2 heures à 180º C. Pendant la première heure, arroser constamment le rôti avec de l’eau en laissant toujours environ 3 doigts d’eau au fond de la plaque. La seconde heure, retourner le rôti et arroser avec le jus de cuisson. Si le fond est sec, déglacer avec un peu d’eau.
- 5 minutes avant la fin du temps prévu, arroser le rôti avec le miel et laisser finir la cuisson sans arroser avec le jus. Éteindre le four, en sortir le rôti, ajouter les kiwis pelés et coupés en rondelles et laisser reposer couvert pendant environ 20 minutes pour qu’il rende son suc en tiédissant.
- Servir la viande avec les kiwis et la sauce.
