INGRÉDIENTS
- 12-16 feuilles de riz de taille moyenne
- 3 kiwis Zespri Green
- 12 scampis, cuites et tranchées
- 3 carottes
- 3 cœurs de laitue
- 1 petite courgette
- 2 poignées de pousses de soja
- 12 brins de coriandre fraîche
- 12 feuilles de menthe
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- jus de ½ citron vert
- pincée de piment moulu
MÉTHODE
- Préparez tous les ingrédients : pelez (tous les ingrédients sauf la courgette), nettoyez-les et découpez-les en longues et fines lanières.
- Faire tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède pendant quelques secondes afin de leur donner une texture souple.
- Placez un peu de chaque ingrédient sur la feuille, puis fermez-la en repliant les côtés et en la roulant de l'avant vers l'arrière. Répétez l'opération avec l’ensemble des ingrédients.
- Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et versez-le dans un bol.
- Servez les rouleaux avec le dip.
Conseil :
Si la courgette est petite et fraîche, vous pouvez la manger crue. Sinon, coupez-la en lanières, puis blanchissez-la rapidement. Vous pouvez également utiliser le concombre à la place de la courgette.
