INGRÉDIENTS
- 1 kiwi Zespri SunGold
- 1 kiwi Zespri Green
- 250 g de lentilles bouillies
- 100 g d'épinards frais
- 120 g de morue rincée
- 1 oignon frais
- 1 tomate raf
- 1 courgette de taille moyenne
Pour l'assaisonnement :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pommes
- Sel
- Poivre
MÉTHODE
- À l'aide d'un éplucheur à légumes, coupez la courgette en longues lamelles fines. Faites-les ensuite blanchir pendant une minute dans une petite casserole d'eau bouillante. Égouttez et rincez dans un saladier d'eau froide.
- Épluchez les kiwis Zespri puis coupez-les en dés, ainsi que la tomate. Hachez finement l'oignon après l'avoir lavé puis coupez la morue en petits morceaux.
- Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un saladier : les légumes (sauf les courgettes), les kiwis et les épinards une fois nettoyés. Ajoutez la morue, l'assaisonnement et mélangez bien.
- Pour la présentation des assiettes, disposez les lamelles de courgette sur le pourtour intérieur d'un cercle à pâtisserie et la salade de légumes au centre. Servez frais.
