INGRÉDIENTS
- 4 pavés de saumon
- 2 chicorées
- 2 kiwis Zespri Green
- 100 g de feuilles de roquette et de salade variée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- Poivre et sel
MÉTHODE
- Coupez les kiwis Zespri Green en rondelles et les chicorées en morceaux. Disposez les chicorées, la roquette et la salade variée dans un plat de service. Complétez avec les rondelles de kiwi.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron à l'huile d'olive, la moutarde, une pincée de sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
- Après avoir fait chauffer de l'huile dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les pavés de saumon d'un côté à feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'une couche croustillante se soit formée. Retournez les pavés puis faites-les cuire encore 30 secondes de ce côté. Salez et poivrez puis servez-les aussitôt avec la salade.
