INGRÉDIENTS
- 2 kiwis Zespri Organic SunGold
- 200 g de couscous précuit
- 3 carottes
- 200 g de brocoli
- 1 concombre
- 1 oignon frais
- 3 brins de persil frais
- 3 brins de menthe fraîche
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (60 ml)
- Le jus de 2 citrons verts
- Sel
- Poivre
MÉTHODE
- Versez le couscous dans l'eau bouillante avec une demi-cuillerée à café de sel selon les instructions inscrites sur le paquet. Laissez ensuite refroidir.
- Épluchez les carottes puis coupez-les en dés. Séparez le brocoli en petits fleurons. Faites blanchir les carottes et le brocoli dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide. Épluchez ensuite les kiwis Zespri et le concombre puis coupez-les en dés. Épluchez l'oignon puis hachez-le finement.
- Détachez les feuilles de menthe et de persil puis hachez-les finement. Mélangez ensemble l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Mettez ensuite tous les légumes et le kiwi dans un grand saladier. Ajoutez les herbes aromatiques, assaisonnez et mélangez de nouveau.
- Laissez quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
