INGRÉDIENTS
- 1 avocat
- 2 filets de saumon – 125 g chacun
- 2 kiwis Zespri Green
- ¼ d’oignon rouge
- ½ de jus de citron
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Persil ou coriandre frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
MÉTHODE
- Enlevez la peau du saumon et vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes. Coupez en petits cubes. Mettez-les dans un bol.
- Coupez l'oignon et l'avocat en petits dés. Pelez, enlevez la peau et coupez-les en petits dés. Tout mettre dans le bol.
- Épluchez et coupez le kiwi Zespri en dés, puis ajoutez-le dans le bol.
- Hachez la coriandre et mélanger le tout.
- Dans un autre bol, mélangez les 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, la moutarde, une pincée de sel et le jus d'un demi-citron.
- Versez le mélange sur le saumon, le kiwi et l'avocat. Mélangez doucement.
- Placez un cercle à pâtisserie sur une assiette et remplissez-le à moitié avec le mélange. Répéter l’opération avec une autre assiette.
- Décorez avec un peu de coriandre et servez.
