INGRÉDIENTS
- 4 kiwis Zespri Green
- 1 tasse de graines de chia ou de lin moulues
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 poignée de noix
- ½ tasse d'avoine
- 3 dattes Medjoul
- 400 g de lait concentré
- 5 jaunes d'œuf
- 4 cuillères à café de zeste de citron vert
- ½ tasse de jus de citron vert
MÉTHODE
- Préchauffez le four à 190 °C. Placez les graines de chia ou de lin dans un bol avec deux cuillères à soupe d'eau. Remuez et laissez reposer.
- Mettez l'avoine, les noix et les dattes dans un robot de cuisine. Broyez pour obtenir une pâte dense avec de petits morceaux de noix.
- Ajoutez les graines et l'eau puis bien mélanger pour obtenir une texture compacte.
- Placez la pâte dans un moule rond de 20 cm chemisé d'un papier sulfurisé. Pressez bien la pâte avec les doigts jusqu'à ce que cette dernière devienne compacte, en soulevant les côtés du moule.
- Dans un grand bol, mélanger le lait condensé, les jaunes d’œufs battus, le jus de citron vert et le zeste. Bien fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez dans la pâte préparée précédemment.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les côtés deviennent fermes et le centre présente une texture gélatineuse.
- Laissez refroidir complètement.
- Avant de servir, décorez avec des tranches de kiwis Zespri sur le dessus.
