INGRÉDIENTS
- 4 kiwis Zespri Green
- 100 g de fromage de chèvre
- 60 g de noix de macadamia
Pour l’assaisonnement :
- 1 cuil. à soupe de moutarde moyennement forte
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de cassis
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuil. à soupe de miel
- Sel
- Gros grains de poivre
MÉTHODE
- Otez les extrémités, épluchez et détaillez les kiwis Zespri Green en cinq ou six rondelles environ.
- Détaillez le fromage de chèvre en petits dés et hachez grossièrement les noix de macadamia.
- Pour l’assaisonnement, mélangez la moutarde, la crème fraîche, le cassis, le vinaigre et le miel jusqu’à obtention d’un mélange lisse, puis rectifiez en sel et en poivre.
- Disposez du fromage en dés sur une des rondelles de kiwi, placez une deuxième rondelle de kiwi au-dessus, parsemez la rondelle supérieure de noix et posez une troisième et dernière rondelle de kiwi.
- Fixez les tourelles de Zespri Green à l’aide de bâtonnets en bois, présentez-les sur un plat et versez l’assaisonnement au-dessus.
- Décorez de noix de macadamia et de persil, puis servez avec le reste de l’assaisonnement.
