INGRÉDIENTS
- 1 kg de kiwis Zespri Green
- 15 g de gingembre frais
- 250 g de sucre
- 1/2 gros citron
- 1 cuillère à café d'agar-agar (facultatif)
MÉTHODE
- Coupez les kiwis en gros morceaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez ensuite le gingembre épluché et coupé, versez le jus de citron puis recouvrez avec le sucre. Mélangez bien, recouvrez avec un torchon et laissez reposer pendant au moins deux heures. Le mieux est de laisser reposer une nuit.
- Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant souvent. Retirez la mousse avec une écumoire. Pendant ce temps, placez les pots et les couvercles dans de l'eau bouillie pendant 5 minutes puis égouttez-les.
- Pour obtenir une confiture plus épaisse, ajoutez de l'agar-agar à la fin de la cuisson. Versez la confiture dans les pots encore chauds. Remplissez-les jusqu'en haut. Nettoyez les pots, fermez-les bien et mettez-les à l'envers pendant 10 minutes. Conservez dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
- Servez avec des tartines de pain complet.
