Granité vert avec yaourt à la menthe

1. Mettez le gingembre préparé dans une petite casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop commence à s’épaissir. Retirez le gingembre à l'aide d'une écumoire et conservez le sirop de gingembre.
2. Enlevez la peau et les pépins du melon et hachez-le. Mélangez les fruits et le gingembre égoutté avec le jus de citron vert, le zeste et quelques feuilles de menthe.
3. Versez dans un récipient, puis congelez pendant 4-5 heures (en remuant avec une fourchette toutes les 30 minutes) jusqu'à ce que la texture devienne granité.
4. Servez le granité dans une assiette ou un bol avec du yaourt et recouvrez avec du sirop de gingembre et le reste des feuilles de menthe.

Conseil : Si vous ajoutez du yaourt, il est préférable de le consommer immédiatement.