INGRÉDIENTS
- 500 g de blanc de poulet émincé sans os
- 1 oignon vert
- 1 gousse d'ail
- 1 lamelle de gingembre 1x1 cm
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 (petit) œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 petits pains ronds
Pour les légumes :
- 2 kiwis Zespri Green
- 100 g de chou rouge
- 100 g de courgette
- 100 g de carotte
- 4 brins de coriandre
- 2 brins de menthe
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de cacahuètes émondées
- Sel
- Poivre
Pour la sauce thaï aux cacahuètes :
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce à poissons (facultatif)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
MÉTHODE
- Pour préparer les hamburgers, coupez l'ail, l'oignon et le gingembre et mélangez-les dans un bol avec la viande et l'œuf jusqu'à obtenir un mélange solide. Divisez le mélange en 4 en forme de steak haché et farinez légèrement. Mettez de côté.
- Lavez les légumes et coupez-les en lamelles très fines avec une mandoline de cuisine ou un couteau. Mettez-les dans un bol et ajoutez-y le kiwi Zespri Green épluché et coupé, les herbes coupées, le jus et le zeste du citron vert, la moitié de l'huile, le sel et le poivre. Mettez de côté.
- Pour la sauce thaï, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Faites cuire la viande dans une poêle avec l'huile restante. Mettez la viande dans le pain, recouvrez avec les légumes puis la sauce.
