INGRÉDIENTS
120 g de sucre glace
80 g de poudre d’amande
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
60 g de sucre en poudre
Crème de kiwis :
3 kiwis Zespri SunGold
1 œuf
20 g de sucre glace
2 càs de fécule de maïs
PRÉPARATION
- Mixer finement le sucre glace et la poudre d’amande.
- Les passer au tamis.
- Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec le sel.
- Ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
- A l’aide d’une Maryse, incorporer délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
- A l’aide d’une poche à douille, former des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson).
- Laisser reposer 1h à température ambiante.
- Enfourner 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145°C (en chaleur tournante).
- Laisser refroidir avant de les manipuler.
Crème de kiwis :
- Peler les kiwis et les mixer avec l’œuf.
- Mélanger le sucre et la fécule de maïs, puis les mixer avec les kiwis.
- Porter ce mélange sur le feu en remuant constamment.
- Monter à ébullition et mettre tout de suite hors du feu.
- Filmer et laissez entièrement refroidir la crème.
- Garnir les macarons de crème de kiwi
La mythique pâtisserie Française dans votre cuisine ! Idéale pour un bon goûter, ces macarons n’auront nul besoin d’un quelconque colorant. Le jaune vert des Kiwis Zespri SunGold apportera cette petite touche douce et acidulée parfaite pour réveiller vos papilles.
