INGRÉDIENTS
- 300 g de quinoa
- 250 g de potiron
- 1 courgette
- 2 kiwis Zespri Green
- ½ grenade
- 50 g d'amandes grillées coupées en petits morceaux
- 12 feuilles de basilic
- Ciboulette
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Poivre
- Sel
MÉTHODE
- Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez et mettez de côté.
- Enlevez la peau et les pépins du potiron et coupez-le en dés. Lavez la courgette et coupez-la en dés. Faites cuire le potiron dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. 1 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de courgette. Égouttez et mettez de côté.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, les fines herbes et une pincée de sel et de poivre.
- Épluchez et coupez le kiwi Zespri Green. Enlevez les pépins de la grenade.
- Mettez le quinoa dans un plat, ajoutez le potiron et la courgette. Ajoutez au-dessus les tranches de kiwi, la grenade et les amandes grillées. Assaisonnez le mélange avec la vinaigrette aux herbes. Servir dès que c'est prêt.
