INGRÉDIENTS
- 150 g de riz à sushi
- 40 ml vinaigre de riz (disponible dans les épiceries asiatiques) à réchauffer avec une pincée de sel et du sucre.
- 120 g de thon frais (ou saumon fumé) bien nettoyé
- 1 kiwi Zespri SunGold
- 1 avocat
- ½ citron
- 2 cuillères à soupe de sésame grillé
- 4 feuilles d’algue nori
- ½ cuillère à café de wasabi (facultatif)
- Sauce soja
MÉTHODE
- Mettez le riz dans une casserole avec 300 ml d’eau bouillante. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laissez reposer 10 minutes. Toute l’eau doit s’évaporer. Ajoutez le vinaigre de riz chaud et laissez refroidir en remuant souvent.
- Pelez le kiwi Zespri et l’avocat et coupez-les en lamelles d’1 cm d’épaisseur. Badigeonnez l’avocat avec le jus de citron. Coupez le thon en lamelles d’1 cm d’épaisseur.
- Enveloppez un tapis à sushis avec du film alimentaire, puis placez une feuille de nori (algue) dessus.
- Mouillez vos doigts et étalez sur la feuille d'algue une couche de riz d'un peu moins d’1 cm d'épaisseur. Laissez une bande étroite sans riz sur le bord supérieur.
- Disposez au centre de la feuille et dans le sens de la longueur des lamelles d'avocat, de kiwi et de thon. Badigeonnez le bord supérieur du nori avec un peu d'eau.
- Prenez le bord du tapis le plus proche de vous, en maintenant la garniture en place avec vos doigts, et roulez-le en rouleaux serrés, en utilisant le tapis pour façonner le cylindre et en abaissant le bord supérieur. Retirez le tapis et mettez de côté. Couvrir avec un linge humide. Répétez jusqu'à ce que tout le riz soit utilisé.
- Coupez les sushis sur une planche à découper en bois avec un couteau long et tranchant préalablement passé à l'eau.
- Servez accompagné de sauce soja et de wasabi.
