INGRÉDIENTS
- 4 poireaux de taille moyenne
- 1 grosse pomme de terre (environ 500 g)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 feuilles de ciboulette et un brin de persil, finement hachés
- 2 kiwis Zespri SunGold
- 20 g de pain d'épeautre complet
- sel
- poivre
MÉTHODE
- Epluchez et coupez la pomme de terre.
- Retirez la partie verte des poireaux, et hachez finement la partie blanche, en rinçant à l'eau froide dans une passoire.
- Chauffez le beurre et l'huile dans une grande casserole et faites sauter les poireaux émincés pendant 10 minutes à feu doux, en remuant souvent.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre avec 800 ml d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez du feu, mélangez, salez et poivrez.
- Pelez les kiwis Zespri et coupez-les en dés. Mélangez avec la ciboulette hachée, le persil et une pincée de sel. La Vichyssoise est servie froide avec la sauce et le pain coupé en carrés.
