Ingrediënten
120 g poedersuiker
80 g amandelpoeder
2 eiwitten
1 snuifje zout
60 g poedersuiker
Voor de kiwicrème:
3 Zespri SunGold kiwi’s
1 ei
20 g poedersuiker
2 el maïszetmeel
Bereidingswijze
- Mix de poedersuiker en het amandelpoeder fijn.
- Zeef het mengsel.
- Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout.
- Voeg de poedersuiker toe en blijf kloppen tot de meringue mooi glanst.
- Meng het suiker-amandelmengsel voorzichtig onder het beslag door het met een spatel om te scheppen.
- Spuit met een spuitzak kleine macarons op een bakplaat met bakpapier (of met een bakmat).
- Laat 1 uur rusten op kamertemperatuur.
- Zet 12 tot 15 min in een voorverwarmde oven op 145 °C (hetelucht).
- Laat afkoelen voor je ze verder afwerkt.
Voor de kiwicrème:
- Schil de kiwi’s en mix ze met het ei.
- Meng de suiker en het maïszetmeel en mix ze met de kiwi’s.
- Zet dit mengsel op het fornuis en blijf voortdurend roeren.
- Eens het mengsel kookt, haal je het meteen van het fornuis.
- Leg vershoudfolie op de crème en laat ze volledig afkoelen.
- Garneer de macarons met de kiwicrème.
Maak dit iconische Franse gebakje in je eigen keuken! Voor deze macarons heb je geen kleurstof nodig. Ideaal als lekker vieruurtje! De groengele kleur van de Zespri SunGold kiwi’s zorgt voor een zoetzure toets die je smaakpapillen wakker zal schudden.
