Ingrediënten
1 Zespri SunGold kiwi
1 Zespri Green kiwi
2 eierdooiers
1 tl bitter amandelextract
30 cl halfvolle melk
30 g poedersuiker
2 muntblaadjes
Bereidingswijze
- Breng de melk aan de kook samen met het bittere amandelextract.
- Klop het eigeel en de poedersuiker goed door elkaar in een mengkom tot het mengsel wit wordt.
- Giet de kokende melk erbij en roer.
- Breng opnieuw aan de kook zoals crème anglaise. Laat het mengsel niet koken en blijf constant roeren tot het is ingedikt.
- Laat afkoelen.
- Schil de kiwi’s en snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd de munt fijn en meng ze onder de kiwiblokjes.
- Neem 2 schaaltjes, zet er een garneerring in en vul ze met de kiwiblokjes.
- Giet de amandelvélouté eromheen en verwijder de ring.
- Zeer koel serveren.
De Zespri-versie van de île flottante!
Dit recept is een favoriet van jong en oud. Deze crème anglaise 2.0 zit bomvol energie, zodat je al vanaf het begin van de dag de nodige calorieën binnenkrijgt. De combinatie van de SunGold en Green kiwi geeft je voldoende vitamine C om de hele ochtend geconcentreerd te blijven.
