INGREDIËNTEN
- 700 g nieuwe krielaardappelen
- 1/2 kleine, rode ui
- 2 Zespri Green kiwi’s
- 30 g in plakjes gesneden, ingelegde augurken
- 1 eetlepel ingelegde kappertjes
Voor de dressing:
- 125 g natuuryoghurt
- 1 eetlepel honing
- 1 takje peterselie
- 1 takje dille
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- Peper
- Zout
- salt
METHODE
- Kook de ongeschilde aardappelen 15-20 minuten tot ze gaar zijn, in licht gezouten water.
- Laat ze uitlekken en afkoelen, en snij ze in twee of vier stukken. Laat de stukken in een slakom volledig afkoelen.
- Schil de Zespri Green kiwi's en snij ze in blokjes.
- Doe ze samen met de fijngehakte ui, de plakjes augurk en de kappertjes in de kom bij de aardappelen.
- Giet de yoghurt in de kom en verdun met citroensap. Voeg de mosterd, de honing en de gehakte peterselie toe, en breng op smaak met een snufje zout en peper. Klop tot een homogeen mengsel.
- Giet het mengsel over de aardappelen en dien op.
