INGREDIËNTEN
- 2 Zespri Green kiwi’s
- 350 g banaan
- 270 g bloem
- 150 g suiker
- 50 g bruine suiker
- 2 theelepels gedroogde gist
- 125 g boter
- 3 eieren
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen gember
- Schil van 2 limoenen
- 150 g volle yoghurt
METHODE
- Schil en plet de bananen met een vork.
- Breek de eieren boven een grote kom en kluts ze.
- Voeg de suiker, de zachte boter, de yoghurt en de banaan toe aan de eieren. Blijf mengen.
- Voeg de gezeefde bloem en de gist toe en vervolgens de kaneel, de gember, de helft van de geraspte limoenschil en het zout. Roer alles tot een gladde massa.
- Giet het deeg in een beboterd bakblik van 1,5 l en strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 55 tot 60 minuten. Controleer met een houten pen of de cake gaar is, voor je hem uit de oven haalt. Laat nog 5 minuten bakken als de pen er niet schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem helemaal afkoelen. Haal hem uit het bakblik en snijd hem in plakken. Serveer met schijfjes Zespri kiwi en yoghurt.
