INGREDIËNTEN
- 1 kg Zespri Green kiwi’s
- 15 g verse gember
- 500 g suiker
- Een halve grote citroen
- 1 theelepel agar-agar (optioneel)
METHODE
- Snijd de Zespri kiwi in stukken en doe in een pan. Voeg de geschilde en gehakte gember toe, besprenkel met het citroensap en bestrooi met de suiker.
- Meng goed, dek af met een doek en laat minstens twee uren rusten, of nog beter, een volledige nacht.
- Breng aan de kook en laat 45 minuten sudderen. Roer regelmatig. Verwijder het schuim met een schuimspaan.
- Kook ondertussen de potten en deksels gedurende 5 minuten. Droog af.
- Voeg agar-agar aan het einde van het kookproces toe voor een dikkere confituur.
- Giet de confituur in de nog warme potten tot boven. Maak de schroef van het deksel schoon, sluit stevig en zet de pot ondersteboven gedurende 10 minuten. Bewaar op een koele en donkere plaats.
- Serveer met volkorentoast.
