INGREDIËNTEN
1 kg Zespri™ Green kiwi’s
15 g verse gember
250 g bruine suiker
1/2 citroen
1 theelepel agaragar (5 g)
BEREIDING
- Snijd de kiwi's in grote stukken en doe ze in een pan. Voeg vervolgens de geschilde en fijngehakte gember en het citroensap toe en strooi hier de suiker eroverheen. Meng alles goed, dek de pan af met een theedoek en laat minstens twee uur en bij voorkeur een hele nacht staan.
- Breng de ingrediënten aan de kook en laat 45 minuten zachtjes koken onder regelmatig roeren. Verwijder eventueel het schuim met een schuimspaan. Kook ondertussen de deksels en potten 5 minuten uit en laat ze uitlekken.
- Voeg agaragar aan het einde van het koken toe. Giet de jam in de nog warme potten en vul ze tot aan de rand. Veeg de schroefranden af, sluit de potten goed af, zet ze op de kop en laat ze zo 10 minuten staan. Bewaar ze op een koele, donkere plaats.
- Serveer de jam met volkoren toast.
