INGREDIËNTEN
500 g gehakte, ontbeende kippenborst
1 groene ui
1 teentje knoflook
Plakje van 1x1 cm gember
2 eetlepels broodkruimels
1 klein ei
2 eetlepels bloem
4 ronde broodjes
Voor de groenten:
2 Zespri Green kiwi’s
100 g rode kool
100 g courgette
100 g wortel
4 takjes koriander
2 takjes munt
1/2 limoen
4 eetlepels olijfolie
30 g gepelde pindanoten
Zout
Peper
Voor de Thaise pindasaus:
2 eetlepels pindakaas
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rijstazijn of witte wijn
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel vissaus (optioneel)
1 theelepel geraspte gember
1 groene ui
1 teentje knoflook
Plakje van 1x1 cm gember
2 eetlepels broodkruimels
1 klein ei
2 eetlepels bloem
4 ronde broodjes
Voor de groenten:
2 Zespri Green kiwi’s
100 g rode kool
100 g courgette
100 g wortel
4 takjes koriander
2 takjes munt
1/2 limoen
4 eetlepels olijfolie
30 g gepelde pindanoten
Zout
Peper
Voor de Thaise pindasaus:
2 eetlepels pindakaas
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rijstazijn of witte wijn
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel vissaus (optioneel)
1 theelepel geraspte gember
METHODE
- Voor de hamburgers, hak de knoflook, ui en gember en meng ze in een kom met het vlees en het ei om een stevig mengsel te verkrijgen. Vorm 4 gelijke hamburgers en doe er een beetje bloem op. Bewaar ze.
- Was de groenten en snijd ze in zeer fijne reepjes met een mandoline of mes. Doe ze vervolgens in een kom en voeg de gepelde en gehakte Zespri Green kiwi, gehakte kruiden, het sap en de geraspte schil van de limoen, de helft van de olie en zout en peper toe. Bewaar ze.
- Meng voor de Thaise saus alle ingrediënten in een kom. Bak de hamburgers in een pan met de resterende olie. Leg op het brood, bedek met de groenten en werk af met de saus.
